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許鴻飛
專題統籌：趙東方、王曉雲
美術總監：黃頌豪、龍成滿
執行：王曉雲、陶開河、梁倩薇、趙亦平、夏強
責任編輯：王曉雲 美術編輯：章虹
本版撰文：廣州日報全媒體記者江粵軍台中菜梯維修
視頻制作：廣州日報全媒體記者劉曉溪
廣州過年的一把18理由 飲茶
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在我年輕的時候電梯維修費用，
人們為瞭搶茶樓一張座，
寧可落下腳上一隻鞋。
我對廣州的瞭解，從早茶開始。現在外地的朋友們來瞭，我會請他們到上下九那傢最老的廣州酒傢喝早茶。我認為，這是瞭解廣州、廣州文化最快捷有效的方式 廣州酒傢的美食自然是沒得說的，上下九的騎樓群也最有嶺南特色。每一次，朋友們都會吃個不停，拍個不停，贊個不停。
1979年，我十五六歲，從陽江來到廣州學習雕塑，和父親一起住在恩寧路一帶。每天出門，抬頭低頭，都會看到陶陶居、蓮香樓、廣州酒傢這些老字號，都能聞到叉燒包、糯米雞的香味兒，那時候我總是很有沖動要進去點兩樣。那個年代，喝早茶的地方遠沒有現在這麼多，這些老店名店更是受熱捧。每天早上茶樓一開門，大傢就蜂擁進去搶位置，有的人擠得涼鞋掉瞭也不管，人先進去占個座兒再說。所以，常常能看到門口落瞭很多鞋子，這樣的 景觀 我到現在都印象深刻。
在廣州住得久瞭一些以後，我還跟父親去過南園、北園，還有中大附近的新豐茶樓。每一傢茶樓的點心都有幾十乃至上百種，要是每天都去吃，每次點個三四種，一個星期都不重樣。當然，每傢都有主打招牌點心。我一直很喜歡廣州酒傢的沙琪瑪、糯米雞和艇仔粥。沙琪瑪那個甘香酥軟，在別的地方是吃不到的。我的好朋友、《雕塑》雜志執行主編宋偉光第一次來廣州，我帶他去上下九嘗過一次，之後他一直念念不忘。
宋偉光對廣州酒傢有印象，首先是源於當年很紅的一部電影《羊城暗哨》，那裡面，潛伏的共產黨員就是在廣州酒傢裡跟特務接頭的。那些彩色的滿洲窗、半圓形的門樓，都引發瞭他對廣州的興趣。真正見到以後，他更是對廣州文化產生瞭濃鬱的興趣。現在廣州的新舊茶樓，開得依然挺多，但口碑好的，永遠高朋滿座。尤其是逢年過節的時候，假如去得稍晚一些，很多茶樓排隊等位的人都綿延十幾米。喝茶，喝的也是一種熱鬧歡聚的心境。
我喜歡這種熱火朝天的市井氛圍，我的雕塑作品、我的《肥女人》，表現的就是這樣一種快樂的生活態度，廣州的美食，廣州的茶點，自然也會進入到我的作品中。《下午茶》裡是三個悠然自得喝茶吃點心的女人；《肥宴》裡面更是群芳大啖廣州美食，個個吃得心寬體胖。
所以，我強烈推薦：到廣州來過年的朋友們，可別忘瞭早晚去 嘆早茶，食個包 ，保證你的胃裡是滿滿的，你的心裡是暖暖的，你的這個春節也是美美的。
理由2
嘆一杯慢生活
木心先生的《從前慢》自從被譜成瞭歌曲傳唱以後，越發打動瞭許多人。其實 從前慢 的韻味，在今天也並非完全不可求。譬如，在廣州的嘆早茶中，就依然保留著一種慢生活的悠閑節奏。
清朝咸豐同治年間，廣州有一種 一厘館 ，門口掛著寫有 茶話 二字的木牌，供應茶水糕點，以幾把木桌木凳迎客，供路人歇腳談話。這是早茶的前身。
後來，廣州出現瞭獨立的茶樓，稱為 居 ，如現在的老字號 陶陶居 。 居 又曰 樓 ，如老字號 蓮香樓 ，樓上雅座的說法正由此而來。喝早茶漸漸成為廣州人生活中不可或缺的一部分。一傢大小或三五朋友團團圍坐，或傢長裡短，或生意往還，皆可在 一盅兩件 中氤氳出味。
因此，廣州人又將喝早茶叫做 嘆早茶 。
散文傢楊羽儀在《水鄉茶居》中，曾經對嘆茶的 嘆 字做過解釋：水鄉人飲茶，又叫 嘆 茶。那個嘆字是廣州方言，含有品味和享受的意思。
實實在在地問將起來：品味什麼？享受何者？還真有說頭呢。
廣州嘆茶的老字號，那環境，每每讓人嘖嘖稱嘆。
當年，嶺南建築設計大師莫伯治先生所留下來的三座著名庭院式建築 泮溪酒傢、南園、北園，都是嘆早茶的好去處。泮溪酒傢倚靠荔灣湖，園林、畫舫精美細膩。邊品嘗著香噴噴的茶點，邊端一杯茶賞湖光樹色電梯保養維修專業網，直是流連到 為君持杯勸斜陽 。
上下九一帶的廣州酒傢、陶陶居、蓮香樓，不僅是老字號，也是嶺南騎樓風格的代表。雅致的滿洲窗、彩色的蝕刻玻璃，仿佛留駐下斑斕的歲月，總是那麼親切地迎接八方來客。在這裡，可高談闊論，可低聲細語，可高朋滿座，可自斟自飲 熱鬧與清凈，繁華與落寞，都被包容。
茶樓段位高，茶點的品質就更不用說瞭。
蝦餃、拉腸、鳳爪、牛腩、叉燒包、榴蓮酥 不是廣州首創，就是粵點獨有，讓人食過返尋味。作傢格非先生說，他和太太來過廣州許多次，太太每次來的目的都特別簡單，就是吃。雖然記不住各式茶點的名字，但每次都吃到心花怒放。
陶陶居三樓有一聯曰：陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜分，夏禹惜寸，最可惜是杯裡光陰。
春日遲遲，嘆茶正當時。
來吧，這個春節，來廣州嘆早茶，嘆一段幸福的慢時光。
許鴻飛
肥女 系列表現瞭一種與大眾迥異的審美態度，大眾的審美習慣把 肥 放在醜的邊緣，許鴻飛卻從肥人的生活中找到快樂和靈感，為作品的肥女人塑造出鮮活的個性、詼諧的風格和活潑可愛的形象。
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